Pentru ce produse sunt potrivite vitrinele frigorifice verticale?

Articol creat in colaborare cu

Într-un spațiu comercial, vitrina frigorifică verticală este utilă atunci când produsele trebuie păstrate la temperatură controlată, dar și prezentate clar clientului. Nu este suficient ca marfa să fie rece. Ea trebuie să fie vizibilă, ușor de ales, bine organizată pe rafturi și accesibilă fără să încurce fluxul din magazin.

Vitrinele frigorifice verticale sunt potrivite mai ales pentru produse refrigerate, ambalate sau porționate, care se vând prin autoservire sau servire rapidă. Pot fi folosite în magazine alimentare, cafenele, patiserii, cofetării, restaurante, benzinării, supermarketuri sau zone de tip grab-and-go. Alegerea corectă depinde de produs, temperatură, ambalaj, rulaj și modul în care clientul interacționează cu vitrina.

 

Produse lactate și alimente refrigerate ambalate

Produsele lactate sunt printre cele mai frecvent expuse în vitrine frigorifice verticale. Iaurturile, laptele, brânzeturile ambalate, deserturile lactate sau smântâna au nevoie de temperatură controlată și de o organizare clară pe rafturi. Pentru client, vizibilitatea contează mult, deoarece sortimentele sunt comparate rapid după brand, gramaj, preț sau tip de produs.

Într-un magazin alimentar, vitrina verticală ajută la folosirea eficientă a spațiului, mai ales când există multe sortimente pe aceeași categorie. În loc ca produsele să fie așezate pe o suprafață largă, acestea pot fi grupate pe rafturi, pe niveluri și pe tipuri.

Pentru această categorie, firma trebuie să verifice:

• temperatura recomandată pentru fiecare produs lactat;

• dimensiunea ambalajelor și modul în care se așază pe raft;

• rulajul zilnic al produselor cu termen scurt;

• vizibilitatea etichetelor pentru client;

• spațiul necesar pentru completarea rapidă a stocului.

Atunci când sortimentul este variat, alegerea vitrinei trebuie făcută în funcție de organizarea reală a rafturilor, nu doar după volumul total declarat.

 

Băuturi reci și produse de impuls

Vitrinele frigorifice verticale sunt potrivite și pentru băuturi: apă, sucuri, ceaiuri reci, băuturi energizante, cafea rece sau alte produse ambalate care se cumpără rapid. În magazine, benzinării, cafenele sau zone de servire rapidă, clientul trebuie să vadă imediat opțiunile disponibile și să poată lua produsul fără ajutor.

Pentru băuturi, vitrina trebuie să permită așezarea sticlelor și dozelor pe rafturi rezistente, cu spațiu suficient între niveluri. Dacă rafturile nu pot susține greutatea sau nu se pot regla, interiorul poate deveni greu de folosit.

În această etapă, nu contează doar capacitatea, ci și felul în care echipamentul susține vânzarea. TC Romania Crown Cool pune la dispoziție soluții frigorifice pentru expunere comercială, iar o vitrină pentru băuturi trebuie aleasă în funcție de trafic, accesul clientului și frecvența realimentării.

Merită analizate:

• greutatea produselor așezate pe fiecare raft;

• înălțimea sticlelor sau dozelor;

• nevoia de rafturi reglabile;

• vizibilitatea produselor prin ușa vitrată;

• frecvența cu care vitrina va fi deschisă.

O vitrină folosită pentru băuturi trebuie să reziste la utilizare intensă, mai ales în spațiile unde clienții deschid ușa de multe ori pe zi.

 

Sandvișuri, salate și produse ready-to-eat

Pentru spațiile de tip grab-and-go, vitrinele frigorifice verticale pot fi foarte utile. Sandvișurile, salatele ambalate, caserolele cu mâncare rece, wrapurile, deserturile porționate sau gustările proaspete trebuie să fie ușor de văzut și de luat. Clientul alege rapid, iar vitrina trebuie să susțină acest comportament.

Aceste produse au nevoie de o prezentare ordonată. Dacă sunt așezate prea înghesuit, clientul poate evita anumite sortimente sau poate răsturna ambalajele atunci când le ia. Rafturile trebuie să permită expunerea clară a fiecărei categorii.

Firma ar trebui să urmărească:

• dimensiunea caserolelor și ambalajelor folosite;

• numărul de produse expuse la orele de vârf;

• separarea pe categorii, cum ar fi sandvișuri, salate și deserturi;

• accesul rapid al clientului fără dezorganizarea raftului;

• ușurința cu care personalul poate completa produsele lipsă.

În cazul produselor ready-to-eat, vitrina nu trebuie să fie doar încăpătoare, ci și ușor de menținut curată și ordonată pe tot parcursul zilei.

 

Prăjituri, deserturi ambalate și produse de cofetărie

Vitrinele frigorifice verticale pot fi potrivite pentru deserturi ambalate, prăjituri porționate, torturi mici în caserolă, mousse-uri, cheesecake-uri sau alte produse care trebuie păstrate la rece și expuse individual. În cofetării, patiserii sau cafenele, vizibilitatea produselor poate influența direct decizia de cumpărare.

Pentru deserturi, trebuie verificată atât temperatura, cât și distribuția aerului rece. Unele produse sunt mai sensibile la uscare, condens sau variații de temperatură, iar firma trebuie să aleagă vitrina în funcție de recomandările pentru produsele pe care le vinde.

Înainte de achiziție, sunt importante:

• tipul deserturilor care vor fi expuse;

• sensibilitatea produselor la temperatură și umiditate;

• dimensiunea caserolelor, cutiilor sau suporturilor;

• vizibilitatea produselor de pe fiecare raft;

• modul de curățare al rafturilor și geamurilor.

TC Romania Crown Cool are în portofoliu echipamente pentru păstrarea și expunerea produselor alimentare, iar în cazul deserturilor alegerea vitrinei trebuie corelată cu aspectul produsului, nu doar cu temperatura de lucru.

 

Mezeluri, brânzeturi ambalate și produse de gastronomie rece

Produsele ambalate din zona de gastronomie rece pot fi expuse eficient în vitrine frigorifice verticale, mai ales dacă sunt porționate și pregătite pentru vânzare rapidă. Mezelurile feliate ambalate, brânzeturile porționate, hummusul, salatele ambalate sau alte produse similare pot fi organizate pe rafturi în funcție de categorie.

Vitrina verticală ajută clientul să vadă clar sortimentul și să compare produsele. Pentru personal, rafturile permit completarea mai rapidă a stocului și verificarea termenelor de valabilitate. Totuși, aceste produse nu trebuie amestecate la întâmplare, mai ales dacă au mirosuri sau cerințe diferite de păstrare.

Firma trebuie să verifice:

• compatibilitatea produselor expuse împreună;

• temperatura necesară pentru fiecare categorie;

• ambalarea corectă și etanșă a produselor;

• separarea produselor pe rafturi sau zone;

• rotația stocurilor în funcție de termenul de valabilitate.

O vitrină verticală este eficientă pentru aceste produse atunci când organizarea ajută atât clientul, cât și controlul intern al stocurilor.

 

Produse ambalate pentru magazine alimentare

În magazinele alimentare, vitrinele frigorifice verticale sunt potrivite pentru multe produse ambalate care trebuie păstrate la rece: sosuri proaspete, paste umplute, produse vegane refrigerate, supe la rece, creme tartinabile, semipreparate refrigerate sau alimente porționate.

Avantajul principal este că vitrina permite prezentarea pe rafturi, cu eticheta orientată spre client. Acest lucru este util atunci când sortimentul este mare și fiecare produs trebuie identificat rapid. În plus, spațiul vertical poate fi valorificat mai bine decât o suprafață orizontală, mai ales în magazine mici sau medii.

Pentru astfel de produse, contează:

• numărul de sortimente expuse simultan;

• dimensiunea ambalajelor și stabilitatea lor pe raft;

• modul în care etichetele sunt vizibile clientului;

• spațiul disponibil pentru realimentare;

• păstrarea unei temperaturi constante în timpul programului.

Dacă produsele sunt foarte diferite ca dimensiune, rafturile reglabile pot deveni un criteriu important.

 

Când nu este cea mai bună alegere o vitrină verticală?

Vitrina frigorifică verticală nu este potrivită pentru orice produs. Pentru înghețată vrac, produse congelate voluminoase sau marfă care se expune mai bine pe zone largi, o vitrină orizontală poate fi mai practică. De asemenea, dacă produsul trebuie servit asistat, porționat în fața clientului sau prezentat pe tavă, pot fi necesare alte tipuri de vitrine.

Alegerea trebuie făcută după modul în care produsul se vinde, nu doar după faptul că trebuie păstrat la rece. Un produs refrigerat poate avea nevoie de vizibilitate frontală, de acces direct sau de o prezentare diferită, în funcție de magazin și de comportamentul clientului.

Înainte de decizie, firma ar trebui să compare:

• produsul ambalat cu produsul servit asistat;

• nevoia de autoservire cu nevoia de prezentare controlată;

• spațiul vertical disponibil cu suprafața la sol;

• tipul de temperatură necesar, refrigerare sau congelare;

• modul în care clientul alege produsul.

TC Romania Crown Cool oferă consultanță pentru alegerea echipamentelor în funcție de specificul activității, lucru util mai ales atunci când firma nu știe dacă are nevoie de vitrine verticale, orizontale sau de o combinație între mai multe soluții.

 

Ce trebuie verificat înainte de alegerea vitrinei?

Produsele potrivite pentru vitrine frigorifice verticale sunt, în general, cele refrigerate, ambalate, porționate și ușor de ales de pe raft. Totuși, fiecare firmă trebuie să verifice dacă vitrina se potrivește cu temperatura, ambalajele, cantitatea expusă și modul de vânzare.

Înainte de cumpărare, este util să fie făcută o listă clară cu produsele care vor fi expuse zilnic, volumul necesar în perioadele aglomerate, dimensiunea ambalajelor și modul în care clienții vor avea acces la ele. O vitrină verticală bine aleasă poate ajuta magazinul să păstreze produsele în siguranță, să le prezinte clar și să simplifice completarea stocului pe parcursul zilei.