Care este mancare traditionala de Craciun in Austria?

Originea si istoria mancarii de Craciun in Austria

Craciunul in Austria este o sarbatoare plina de traditii si obiceiuri, iar mancarurile servite cu aceasta ocazie sunt un aspect esential al festivitatilor. Istoria alimentelor de Craciun in Austria dateaza de secole si este strans legata de obiceiurile crestine si de influentele culinare din Europa Centrala.

Primele documente care fac referire la mesele festive de Craciun in Austria dateaza din Evul Mediu. La acea vreme, mesele erau simple si constau in principal din preparate pe baza de peste, deoarece Craciunul era precedat de o perioada de post. Totusi, in secolele care au urmat, mesele de Craciun au devenit din ce in ce mai elaborate, pe masura ce ingredientele exotice si tehnicile culinare rafinate au devenit mai accesibile.

In perioada barocului, mesele de Craciun au inceput sa includa preparate din carne de porc si vita, iar deserturile au devenit din ce in ce mai sofisticate, incluzand prajituri si torturi cu fructe si nuci. Aceste schimbari au reflectat atat cresterea prosperitatii, cat si influenta culturala a tarilor vecine, precum Italia si Germania.

Un exemplu concret al influentei externe asupra mancarurilor traditionale de Craciun din Austria este introducerea cartofului in secolul al XVIII-lea, care a schimbat dramatic bucataria austriaca. Astazi, cartofii sunt un element de baza in multe preparate de Craciun, inclusiv in garniturile care insotesc fripturile de carne.

In prezent, mesele de Craciun in Austria reflecta o bogata diversitate de influente culturale si istorice, combinand retete traditionale cu ingrediente moderne. Potrivit Dr. Maria Hofmann, expert in istoria gastronomica austriaca, "traditiile culinare de Craciun din Austria sunt un amestec fascinant de vechi si nou, de influente locale si internationale, care reflecta atat mostenirea culturala, cat si inovatiile culinare."

Preparatele principale de Craciun

In Austria, masa de Craciun este o ocazie speciala pentru a aduna familia si prietenii in jurul unei mese festive pline de bunatati. Preparatele principale servite in aceasta zi variaza de la o regiune la alta, dar exista cateva retete comune care sunt indragite in intreaga tara.

Unul dintre cele mai populare preparate principale de Craciun in Austria este friptura de gasca sau rata. Aceasta traditie isi are radacinile in obiceiurile medievale, cand gasca era considerata un simbol al norocului si prosperitatii. Friptura este de obicei condimentata cu ierburi aromatice si umpluta cu mere si ceapa, apoi coapta pana devine crocanta si aurie. In unele regiuni, friptura de gasca este inlocuita cu friptura de curcan sau porc, in functie de preferintele locale.

Un alt preparat traditional este "Karpfen" (carp prajit), care reflecta influentele slave din bucataria austriaca. Acest preparat este adesea servit cu o garnitura de cartofi sau legume, iar sosurile de hrean sau mustar sunt nelipsite pentru a-i accentua aroma delicata.

Retetele de Craciun includ si "Wiener Schnitzel", un preparat iconic al bucatariei austriece, care este servit in mod traditional cu salata de cartofi sau varza murata. Desi nu este specific Craciunului, "Wiener Schnitzel" este adesea inclus in meniurile festive datorita popularitatii sale in randul austriecilor.

Preparatele principale sunt adesea insotite de o selectie diversa de garnituri, care variaza de la cartofi fierti sau piure, la varza de Bruxelles sau morcovi glasati. Aceste garnituri sunt menite sa completeze aromele bogate ale carnii si sa adauge varietate mesei festive.

Deserturile de Craciun

Deserturile sunt un element esential al mesei de Craciun in Austria, iar gama de optiuni indulcite este impresionanta. Aceste preparate dulci nu numai ca incheie in mod delicios o masa festiva, dar sunt si un simbol al bucuriei si ospitalitatii.

Unul dintre cele mai iubite deserturi de Craciun este "Weihnachtsstollen" sau "Christstollen", un cozonac traditional german care a fost adoptat cu entuziasm in Austria. Acest desert bogat este facut din aluat dospit, umplut cu fructe uscate, nuci si mirodenii, apoi acoperit cu zahar pudra. "Stollen" este adesea pregatit cu cateva saptamani inainte de Craciun, pentru a permite aromelor sa se dezvolte pe deplin.

"Vanillekipferl" sunt alte prajituri traditionale de Craciun, specifice bucatariei austriece. Aceste biscuiti in forma de semiluna, facuti din aluat de migdale si vanilie, sunt adorati pentru textura lor fragila si aroma distincta. De obicei, sunt serviti pudrati cu zahar vanilat, pentru un plus de dulceata.

Cele mai citite articole

Un desert tipic austriac este "Apfelstrudel", un strudel umplut cu mere, scortisoara si stafide, servit cald cu sos de vanilie sau inghetata. Desi acest desert este popular pe tot parcursul anului, este deosebit de indragit in perioada Craciunului datorita aromei sale confortabile si traditionale.

Austriecii mai pregatesc si "Lebkuchen", o prajitura similara cu turta dulce, dar mult mai sofisticata in ceea ce priveste aromele. Lebkuchen este aromat cu mirodenii precum cuisoare, scortisoara si cardamom si adesea decorat cu glazura de zahar.

Bauturile festive de Craciun

In perioada Craciunului, austriecii se delecteaza cu o serie de bauturi speciale care completeaza mesele festive si adauga un plus de caldura si convivialitate. Aceste bauturi sunt nu doar o forma de a sarbatori, ci si o modalitate de a impartasi momente de bucurie cu cei dragi.

Cea mai cunoscuta bautura de Craciun din Austria este "Glühwein", un vin rosu fiert condimentat cu scortisoara, cuisoare, lamaie si portocala. Aceasta bautura calda este servita de obicei in pietele de Craciun si este considerata un simbol al sezonului festiv. Glühwein este preferat datorita abilitatii sale de a incalzi in zilele reci de iarna si de a adauga un plus de atmosfera sarbatorilor.

• "Punsch" – o bautura pe baza de rom sau brandy, amestecata cu suc de fructe si mirodenii, este o alta optiune populara. Punsch-ul poate include arome de fructe de padure, mere sau portocale si este servit fierbinte, fiind ideal pentru serile reci de iarna.
• "Eierlikör" – un lichior de oua dulce si cremos, similar cu eggnog-ul american. Este adesea savurat in timpul sarbatorilor datorita gustului sau bogat si versatilitatii sale, putand fi consumat simplu sau folosit in diverse deserturi.
• "Heisse Schokolade" – ciocolata calda, servita adesea cu frisca sau marshmallows, este o alegere preferata atat pentru copii, cat si pentru adulti. Aceasta bautura este perfecta pentru a insoti o dupa-amiaza linistita alaturi de prieteni si familie.
• "Jagertee" – un amestec de ceai negru, rom si diverse mirodenii, este o alta bautura traditionala de iarna care adauga un plus de caldura serilor de Craciun.
• "Zwetschkenlikör" – un lichior de prune, este un alt preparat popular in Austria, fiind adesea pregatit in casa si servit ca digestiv dupa masa.

Importanta sociala a mesei de Craciun

Masa de Craciun in Austria nu este doar o simpla ocazie de a savura mancaruri delicioase, ci si un moment esential pentru a consolida legaturile familiale si sociale. Importanta acestei mese transcende aspectul culinar, devenind un simbol al unitatii si al dragostei impartasite intre membrii familiei si prieteni.

In multe gospodarii austriece, masa de Craciun reprezinta apogeul pregatirilor festive, iar participarea tuturor membrilor familiei la gatirea si aranjarea mesei este o traditie respectata. Aceasta colaborare nu numai ca aduce bucurie si satisfactie, dar si intareste legaturile familiale, promovand o atmosfera de cooperare si intelegere.

Craciunul este, de asemenea, o perioada in care austriecii se concentreaza pe caritate si daruire, iar mesele festive sunt adesea impartasite cu cei mai putin norocosi. Organizatiile de caritate si comunitatile locale organizeaza cine de Craciun pentru persoanele nevoiase, oferind astfel o sansa de a celebra in spiritul sarbatorii.

Potrivit sociologului Dr. Heinz Bauer, "masa de Craciun in Austria este mai mult decat o simpla traditie culinara; este un eveniment social care intareste comunitatea si valorile familiei, promovand solidaritatea si empatia."

In plus, in multe regiuni din Austria, mesele de Craciun includ si obiceiuri speciale, precum citirea unei rugaciuni sau a unei povesti de Craciun inainte de masa, pentru a aduce un plus de spiritualitate si semnificatie sarbatorii.

Traditii regionale si influente asupra mancarii de Craciun

Austria este o tara cu o diversitate culturala impresionanta, iar acest lucru se reflecta si in traditiile culinare de Craciun, care variaza semnificativ de la o regiune la alta. Fiecare provincie austriaca are propriile sale obiceiuri si specialitati gastronomice, influentate de istoria locala, clima si resursele disponibile.

In regiunea Tirol, de exemplu, traditiile culinare de Craciun sunt puternic influentate de bucataria alpina. Aici, mesele de Craciun includ adesea "Käsespätzle", o varianta locala de paste cu branza, servite alaturi de fripturi de carne si legume de sezon. Deserturile specifice acestei regiuni includ prajituri cu mere si nuci, precum si "Zelten", un fel de paine dulce umpluta cu fructe uscate si nuci.

In Stiria, o alta regiune renumita pentru traditiile sale culinare, mesele de Craciun sunt centrate in jurul produselor locale. "Steirische Kürbissuppe", o supa de dovleac aromata, este adesea servita ca antreu, in timp ce felul principal poate include fripturi de carne de vita sau porc, preparate cu mirodenii regionale. Deserturile includ "Steirische Apfelstrudel", o varianta locala de strudel cu mere, servit cu sos de vanilie.

In Viena, capitala Austrei, mesele de Craciun sunt un amestec de traditii nationale si influente cosmopolite. Pe langa preparatele clasice precum "Wiener Schnitzel" si "Sachertorte", mesele de Craciun din Viena pot include si specialitati internationale, reflectand diversitatea culturala a orasului. Pietele de Craciun din Viena sunt faimoase pentru varietatea lor de preparate, inclusiv castane prajite, carnati si "Krapfen", gogosi umplute cu gem.

Indiferent de regiune, mesele de Craciun in Austria sunt o expresie a identitatii culturale si a traditiilor locale, imbogatite de influentele istorice si sociale care au modelat tara de-a lungul timpului.

Cele mai citite articole