E335 tartrat de sodiu – ce este, doze admise, riscuri si alimente in care il putem gasi

Ce este E335 Tartrat de sodiu?

E335, cunoscut sub numele de tartrat de sodiu, este un aditiv alimentar utilizat in industria alimentara pentru a controla aciditatea si pentru a imbunatati textura unor produse. Tartratul de sodiu este sarea de sodiu a acidului tartric, un compus comun in natura, regasit in special in struguri si vin. Este o substanta incolora si inodora, solubila in apa, ceea ce o face usor de folosit in diverse aplicatii alimentare.

In industria alimentara, rolul principal al tartratului de sodiu este de a actiona ca un agent de stabilizare. Acesta poate ajuta la mentinerea unui pH uniform in produsele alimentare, prevenind astfel deteriorarea sau alterarea produsului. De asemenea, poate actiona ca un agent de sechestrare, ceea ce inseamna ca leaga ionii metalici care ar putea sa provoace defecte in produsele alimentare.

Asociatia Europeana a Producatorilor de Aditivi Alimentari (EFSA) este responsabila pentru evaluarea sigurantei aditivilor alimentari in Europa. EFSA a efectuat numeroase studii privind tartratul de sodiu, iar concluzia a fost ca acesta nu prezinta riscuri semnificative pentru sanatatea umana atunci cand este utilizat in cantitati adecvate. Astfel, utilizarea sa in industria alimentara este considerata sigura.

Este important de mentionat ca tartratul de sodiu este aprobat pentru utilizare in multe tari din intreaga lume, inclusiv in Statele Unite, unde Administratia pentru Alimente si Medicamente (FDA) il clasifica drept un aditiv sigur.

Doze admise pentru E335

Doza zilnica admisa (DZA) pentru E335 tartrat de sodiu este stabilita de catre EFSA si alte agentii de reglementare internationala. Aceasta este cuantificata pentru a asigura ca expunerea zilnica la aditiv nu depaseste nivelurile considerate sigure pentru consumul uman. In general, tartratul de sodiu este considerat sigur atunci cand este consumat in cantitati mici, tipice consumului din alimente procesate.

Stabilirea unei DZA implica o evaluare cuprinzatoare a datelor stiintifice disponibile, inclusiv studii toxicologice si metabolice. EFSA a stabilit o DZA pentru tartrat de sodiu de pana la 30 mg/kg de greutate corporala pe zi. Aceasta inseamna ca o persoana cu o greutate de 70 kg ar putea consuma pana la 2100 mg de tartrat de sodiu pe zi, fara a se expune la riscuri semnificative pentru sanatate.

Cu toate acestea, este esential sa intelegem ca DZA este un ghid general si nu o limita exacta. Consumul de tartrat de sodiu in cantitati normale prin dieta obisnuita este de obicei mult sub aceasta limita, ceea ce inseamna ca majoritatea oamenilor nu sunt expusi la riscuri majore.

Cu toate acestea, este crucial ca producatorii de alimente sa respecte specificatiile si reglementarile privind utilizarea aditivilor. Utilizarea excesiva poate duce la depasirea DZA si, prin urmare, la posibile efecte adverse asupra sanatatii. De aceea, monitorizarea atenta a continutului de aditivi in alimente este o practica esentiala in industria alimentara.

Riscuri asociate cu E335

Desi tartratul de sodiu este considerat sigur pentru consumul uman atunci cand este utilizat in limitele recomandate, exista anumite riscuri potentiale asociate cu consumul excesiv sau cu sensibilitatea individuala la acest aditiv.

Consumul excesiv de tartrat de sodiu poate cauza diverse efecte adverse asupra sanatatii, printre care:

• Probleme gastrointestinale: Consumul excesiv poate duce la diaree si dureri abdominale.
• Dezechilibre electrolitice: Tartratul de sodiu poate contribui la dezechilibre in nivelurile de sodiu si potasiu din organism.
• Reactii alergice: Desi rare, unii indivizi pot avea reactii alergice la tartratul de sodiu.
• Interferenta cu absorbtia mineralelor: Tartratul poate influenta absorbtia mineralelor esentiale precum calciul si fierul.
• Impact asupra sanatatii rinichilor: In cazuri extreme, poate afecta functia renala, in special la persoanele cu afectiuni preexistente.

Este important de retinut ca aceste riscuri sunt asociate in principal cu consumul excesiv de tartrat de sodiu si nu cu utilizarea sa normala in produsele alimentare. Sensibilitatea individuala la aditivi alimentari poate varia, astfel incat unii oameni pot experimenta efecte adverse la doze mai mici.

Organismul reglementator, cum este EFSA, efectueaza evaluari periodice ale aditivilor alimentari pentru a se asigura ca acestia nu prezinta riscuri semnificative pentru sanatate atunci cand sunt utilizati corect. Astfel, respectarea dozelor recomandate si monitorizarea utilizarii aditivilor in produsele alimentare sunt masuri esentiale pentru a preveni riscurile potentiale asociate cu E335.

Alimente in care putem gasi E335

Tartratul de sodiu (E335) este un aditiv alimentar versatil, utilizat intr-o gama larga de produse alimentare pentru a imbunatati textura, a stabiliza pH-ul si a controla aciditatea. Acesta poate fi gasit in diverse tipuri de alimente, inclusiv in:

• Bauturi racoritoare: Tartratul de sodiu este adesea utilizat in bauturi pentru a regla aciditatea si a imbunatati gustul.
• Dulciuri si produse de patiserie: Este folosit pentru a mentine textura si a prelungi termenul de valabilitate al produselor.
• Produse lactate: Se adauga in produse precum iaurturile si branzeturile pentru a imbunatati consistenta.
• Conserve de fructe si legume: Ajuta la mentinerea unui pH stabil si la prevenirea deteriorarii.
• Supe si sosuri instant: Folosit ca agent de stabilizare si pentru a controla aciditatea.

Prezenta E335 in aceste produse este reglementata strict, iar utilizarea sa este limitata la cantitati sigure, conform standardelor stabilite de EFSA si alte organisme de reglementare. Este esential ca producatorii sa respecte aceste reglementari pentru a asigura siguranta alimentara si pentru a preveni potentialele efecte adverse asupra sanatatii consumatorilor.

In concluzie, E335 este un aditiv alimentar comun, utilizat in diverse produse pentru a imbunatati proprietatile acestora. Cu toate acestea, este important ca atat consumatorii, cat si producatorii sa fie constienti de dozele admise si de potentialele riscuri asociate cu consumul excesiv.

Reglementari privind utilizarea E335

Utilizarea tartratului de sodiu (E335) ca aditiv alimentar este reglementata de diferite organisme nationale si internationale pentru a asigura siguranta consumatorilor. In Uniunea Europeana, EFSA este principalul organism responsabil de evaluarea sigurantei aditivilor alimentari si de stabilirea reglementarilor privind utilizarea acestora.

In conformitate cu reglementarile EFSA, utilizarea tartratului de sodiu este permisa in diverse produse alimentare, dar numai in limitele specificate. Aceste limite sunt stabilite pe baza evaluarii toxicologice si a datelor privind expunerea consumatorilor. De asemenea, EFSA efectueaza evaluari periodice pentru a actualiza aceste reglementari in conformitate cu noile descoperiri stiintifice.

In Statele Unite, FDA reglementeaza utilizarea aditivilor alimentari, inclusiv a tartratului de sodiu. FDA clasifica E335 ca fiind un aditiv sigur, insa utilizarea sa este supusa unor reglementari stricte privind cantitatea si tipul de produse alimentare in care poate fi utilizat. Aceste reglementari sunt menite sa protejeze consumatorii de posibilele efecte adverse asociate cu consumul excesiv.

Alte tari, cum ar fi Canada si Australia, au propriile reglementari privind utilizarea tartratului de sodiu. In general, aceste reglementari sunt similare cu cele din Uniunea Europeana si Statele Unite, reflectand un consens international privind siguranta si utilizarea responsabila a aditivilor alimentari.

Respectarea reglementarilor privind utilizarea E335 este esentiala pentru producatorii de alimente, deoarece incalcarea acestora poate duce la sanctiuni legale si la retragerea produselor de pe piata. De asemenea, consumatorii trebuie sa fie informati despre prezenta aditivilor in produsele pe care le consuma si sa inteleaga importanta respectarii dozei zilnice admise pentru a evita posibilele riscuri pentru sanatate.

Beneficiile utilizarii E335

Desi tartratul de sodiu (E335) este adesea discutat in contextul riscurilor potentiale si al reglementarilor, este important sa recunoastem si beneficiile pe care le ofera in industria alimentara. Acest aditiv este utilizat pe scara larga datorita proprietatilor sale multifunctionale, care imbunatatesc calitatea si stabilitatea produselor alimentare.

Printre beneficiile utilizarii E335 se numara:

• Stabilizarea pH-ului: Tartratul de sodiu ajuta la mentinerea unui pH uniform in produsele alimentare, prevenind astfel alterarea acestora.
• Imbunatatirea texturii: In produse precum dulciurile si produsele de patiserie, E335 contribuie la obtinerea unei texturi mai fine si mai uniforme.
• Proprietati antioxidante: Acesta poate actiona ca un agent antioxidant, prevenind oxidarea si deteriorarea produselor alimentare.
• Prelungirea termenului de valabilitate: Prin stabilizarea produselor, E335 ajuta la prelungirea duratei de pastrare a acestora.
• Controlul aciditatii: Este utilizat pentru a regla aciditatea in diverse produse, imbunatatind astfel gustul si aroma.

Aceste beneficii fac din E335 un aditiv valoros in industria alimentara, contribuind la crearea unor produse mai atractive si mai durabile. In plus, utilizarea sa in conditii de siguranta, conform reglementarilor, asigura ca aceste beneficii pot fi obtinute fara a compromite sanatatea consumatorilor.

In concluzie, tartratul de sodiu este un aditiv important, cu numeroase aplicatii in industria alimentara. Desi este esential sa se respecte reglementarile privind utilizarea sa, beneficiile pe care le ofera fac din acesta o componenta valoroasa in multe produse alimentare.